吉祥寺で魚料理、海鮮、刺身なら和食居酒屋、和-KAZU-牡蠣も

吉祥寺にある和食居酒屋「旬肴・酒和-KAZU-（シュンコウ・サケカズ）」の名物と言えば、
旬の海鮮を活かした魚料理。熊本・天草や千葉・館山などの全国の漁港を巡り、一から築き上げた
信頼関係によって、上質な朝獲れ・産地直送の地魚や鮮魚を仕入れております。
刺身や煮付け、焼物など、様々な調理法を用いてお作りする逸品は、その時々の時季で
メニューが変わるのも魅力の一つ。旬ならではの美味しさを、ランチ・ディナー共にお楽しみください。
お料理に良く合う旨い地酒も豊富にご用意しております。

旬と生産者さんの想いも
大切に挑む

お客様に安心で安全、そして美味しいと思っていただけるようなお料理をご提供したい。その想いから当店では、千葉・館山や熊本・天草などの全国の漁港を店主自ら訪れて直接生産者さんにお会いし、どのような海で、どんな想いで、どのような考えで卸しているのかをしっかりと確認しています。熊本・天草の「丸木水産」さんをはじめ、そんな信頼に足るパートナーの方々の協力があるからこそ、新鮮な魚をリーズナブルにお届けできるのです。

産地直送・朝獲れならではの質の良い旬の鮮魚たち。
少しの違いで大きな味の違いを生み出すのが職人の技だからこそ、その魚の状態を見極めて、身の繊維を傷つけないようスピード感をもって捌くなど、一切手間を惜しみません。仕入れから仕込み、切付け・盛付けの細部にいたるまで、お客様により良い状態で召し上がっていただけるよう心掛けております。お客様の喜ぶ顔を想像しながら、プロとしての矜持でお届けする逸品をどうぞご賞味ください。